|
|
Tijm-honingbiefstuk Met Provencaalse Andijvie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukken a 125-150 gr., 2 el. (kastanje)honing, 1 el. fijngesneden tijm, 1 tl. fijnegesneden rode peper, zeezout, 50 gr. boter of margarine, 1 el. zonnebloemolie.
Voor de andijvie:
1 stronk andijvie, zout, versgemalen peper, 1 el. olijfolie, 1 el. fijngesneden zwarte olijven, 1 teentje knoflook fijngesneden, dunne reepjes schil van een 1/2 citroen
Voorbereiding:
Andijviestronken in ruim kokend water met zout in ca 4 min. beetgaar koken. Andijvie laten uitlekken, stronk tussen 2 doeken met zwaar gewicht erop laten uitlekken. Biefstukken met honing insmeren en bestrooien met tijm, rode peper, een zeezout.
Bereidingswijze:
Boter en zonnebloemolie samen verhitten en hierin de biefstukken snel aan beide kanten dichtschroeien. Biedstukjes op laag vuur in 8-10 min. langzaam laten garen tot ze rose zijn. Intussen de andijvie in grove stukken snijden. In 1 el. olijfolie andijvie en knoflook 5 min. roerbakken. Andijvie bestrooien met olijven citroen, zout en peper
|
|
|